Pour 6 personnes
Préchauffez le four à 180°


Pour le brownie
- 200 g de chocolat patissier au lait
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g de pistaches ( j'ai rajouté des pistaches, c'est facultatif )
- 1 pincée de sel

Pour la crème anglaise pour 1 pot de confiture
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 ml de lait
- 40 g de sucre
- 1 cc de pâte de pistache
- quelques gouttes de colorant vert



Préparer la crème anglaise à la pistache.
Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache et le colorant. Bien mélanger.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Versez le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélangez pour homogénéiser puis transvasez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feux doux (environ 15 min).
Versez dans un récipient et laisser refroidir.

Pour le Brownie
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu, et mélangez doucement.
Ajoutez le sucre, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène.
Terminez en incorporant la farine tamisée, les pistaches, mélangez bien.
Versez dans un moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile) ou un moule en silicone (un moule de forme carrée est idéal).
Enfournez à 180° pendant  environ 25 minutes.
Surveillez bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule, et de votre four. Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux et fondant.

Laissez refroidir au minimum 30 minutes, avant de découpez en morceaux et de le manger.

Pour 20 minis financiers


- 2 blancs d'oeuf
- 65 g d'amandes en poudre
- 35 g de sucre
- 35 g de sucre glace
- 35 g de farine
- 65 g de beurre
- environ20 framboises(j'ai utilisé des congelées)
- 1 cuillère à café de pâte à pistache
- quelques gouttes de colorant alimentaire vert


Faire mousser les blancs d'oeufs.
Ajoutez la poudre d'amande, le sucre, sucre glace, farine, et pour finir le beurre noisette.
Ajoutez à cette préparation la pâte à pistache et quelques gouttes de colorant vert.
Versez la pâte  sur la plaque à financiers et ajoutez une framboise sur chaque gâteau.

Cuire 10 minutes à 180° !

Pour environ 6 verrines


- 3 belles pommes
- 200g de mascarpone
- 2 oeufs
- 90g de sucre
- 2 gouttes de vanille liquide
- 200g de spéculoos

Pour le caramel au beurre salé :
- 60 g de sucre
- 5 cl de crème liquide
- 15g de beurre


Epluchez les pommes et coupez les en dés, ajoutez un peu d'eau et faites les cuire à feu doux durant 15 minutes environ. Laissez les refroidir.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez.

Montez les blancs en neige très fermes. Incorporez délicatement à la préparation au mascarpone. Réservez au frais.

Pour le caramel : Dans une casserole, chauffez la crème liquide puis réservez.
Pendant ce temps, cuire le sucre à sec dans une casserole. Lorsque cela forme un joli caramel bien doré, ôter du feu puis incorporez le beurre et la crème liquide.

Emiettez les spéculoos et garnissez en le fond de vos verrines, ajoutez ensuite les pommes, le caramel puis la crème au mascarpone et saupoudrez à nouveau de miettes de spéculoos.

Réserver au frais avant de servir.

Une variante du célèbre crumble !

Préchauffez le four à 180°


- 150 g de sucre
- 150 g de farine de blé
- 125 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400g de prunes (à adapter selon la taille devotre plat)


Lavez, puis denoyauter les prunes,coupez les en deux, les répartir dans un plat allant au four, versez dessus le  sucre vanillé.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre , puis ajoutez le beurre en petits cubes et mélangez le tout à la main de façon à former une pâte grumeleuse.

Emiettez cette pâte au dessus des prunes de façon à les recouvrir. Mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée (environ une demie heure).

Pour 7 yaourts


- 1litre de lait entier
- 1 yaourt au lait entier
- sucre vanillé


Mélangez le yaourt avec le sucre (je préfère les sucrer avant pour éviter de "casser" le yaourt après, je mets 7càc de sucre vanillé).
Ajoutez le lait, mélangez le tout et versez dans la yourtière.
Laissez les yaourts pendant environ 12heures dans la yaourtière et mettez les au frais au moins 4heures avant de les déguster.