Mercredi 1 juillet 2009
Pour 6 à 8 personnes

Préchauffez le four à 150°


Pour la terrine
- 1kg de courgettes
- 4 oeufs
- 40 cl de crème
- 1 c.a.s. d'huile d'olive
- Sel, poivre

Pour le coulis Express
- 1 boite de concentré de tomate
- 2 c.a.s. d'huile d'olive
- 1 c.a.s. d'herbes aromatiques (basilic ou herbes de provences)


Faire cuire les courgettes avec leur peau dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Une fois les courgettes cuites, laissez les égoutter pendant au moins 1h.
Pour la préparation de la terrine, mixez les courgettes avec la crème, les oeufs, ajoutezl'huile d'olive le sel le poivre, jusqu'à d'obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans un moule a cake.
Enfourner à 150° pendant 40 / 45 min.

Pour le coulis, mélangez la tomate, l'huile d'olive, le sel le poivre, les herbes, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtention d' un coulis  de la bonne consistance.

A déguster bien froid avec son coulis de tomate.
Par Emma - Publié dans : Entrées - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Vendredi 12 juin 2009
Tout simple ! Tout Mignon ! Trop bon !

Pour une 30aine de chouquettes
Préchauffez le four à 180°

- 1/4 l de lait
- 50 g de sucre
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- sucre en grains (acheté dans un magasin spécialisé en pâtisserie)



Mettez le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition.

 

Versez la farine en une seule fois dans la casserole et mélangez hors du feu avec une spatule de façon à avoir une pâte homogène et consistante.

Remuez à feu doux et déssechez la pâte en remuant constamment pendant environ 4 à 5 min.

Versez la pâte dans un saladier et laissez tièdir avant d'incorporer les oeufs un à un (la pâte doit être souple et lisse).

 

Dressez vos choux à la cuillère ou avec une poche à douille, en faisant des petits tas réguliers sur la plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Ajoutez une pincée de sucre en grain sur chaque choux, n'attendez pas trop sinon les grains ne colleront pas sur les choux.

 

Enfournez et faites cuire 20 à 25 min suivant le volume et la quantité.

Par Emma - Publié dans : Pâtisseries & Viennoiseries - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Vendredi 29 mai 2009
Pour environ 3 pots



-1kg de fraises
-1citron
-500g de sucre





Nettoyez et coupez les fraises en 4, les mettre dans une casserole.
Ajoutez le citron et le sucre.
Faites bouillir le tout, puis laissez réduire la confiture à feu doux pendant environ 1heure.
Si vous n'aimez pas les morceaux comme moi, vous pouvez la mixer.
Remplir les pots, puis retourner- les de suite afin de stériliser la confiture.
Une fois que la confiture a refroidi , vous pouvez les remettre a l'endroit.
Par Emma - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Samedi 16 mai 2009
Pour environ 15 biscuits


- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre
- 140 g de farine
- 6 g de levure
- 2  pincées de sel

 

 

 

Au robot ou à la main, mélangez les jaunes et le sucre.

Ajoutez le beurre, puis la farine et la levure.

Ajoutez le sel à la pâte.

Faites un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire.

Laissez reposer au frigo 2 heures.

 

Préchauffez le four à 180°.

Découpez vos sablés en rondelles et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Par Emma - Publié dans : Pâtisseries & Viennoiseries - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Jeudi 30 avril 2009

Préchauffez le four à 160°



- 20 cl de crème fraîche
( j'ai utilisé de la crème semi épaisse à 3%)
- 60 g de farine de blé
- 400 g de framboises
- 10 cl de lait
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre en poudre



Si vous utilisez des framboises surgelées  prenez bien soin de les faire décongeler lentement afin qu'elles ne soient pas gorgées d'eau
Disposez-les au fond d'un plat creux beurré
Mélangez la farine et le sucre en poudre.
Ajoutez le sel, 2 oeufs entiers et 2 jaunes.
Incorporez progressivement le lait et la crème de façon à obtenir une pâte fluide.
Versez-la sur les fruits et faites cuire à four moyen pendant 45 minutes.
Par Emma - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Jeudi 23 avril 2009
Une recette simple et rapide !
Pour environ 15 rochers

Préchauffez votre four à 180°



-80g de sucre
-100g de noix de coco
-2 blancs d'œufs






Dans un saladier mélangez la noix de coco avec le sucre.
Ajoutez les blancs d'oeuf et mélangez le tout.
Formez des petites boules et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 minutes environ.

Par Emma - Publié dans : Pâtisseries & Viennoiseries - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Dimanche 19 avril 2009
Pour 6 tartelettes


-400 g de fraises

Pour la pâte:
-200g de farine
-100g de beurre
-1oeuf
-80g de sucre
-1pincée de sel

Pour la crème patissière:
-35cl de lait
-3jaunes d'oeufs
-75g  de sucre
-30g de maizena
-quelques gouttes d'extrait de vanille


Pour la pâte :
Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Dans un autre récipient, battez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez les deux préparations. Pétrissez et faites une boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans un film plastique avant de l'utiliser.
Préchauffez le four à 180°C.
 Etalez la pâte dans vos moules, et faites la cuire environ 15minutes, laissez tiédir.

Pour la crème pâtissière :
Délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Faites bouillir le restant de lait. Dans un récipient, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Incorporez la maïzena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
Remettez la préparation dans la casserole et amenez la à ébullition, puis laissez  frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez l'extrait de vanille.
Laissez la crème pâtissière tiédir et répartissez-la sur la pâte. Laissez refroidir.

Etalez la crème patissière sur vos tartelettes démoulées et ajoutez les fraises.

Par Emma - Publié dans : Pâtisseries & Viennoiseries - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Dimanche 22 mars 2009
L'été n'est pas encore là mais voici une recette toute simple pour ceux et celles qui sont en manque de soleil.

pour 4 personnes :



- 500 gr de fraises
- fromage blanc
- 1 c.a.s de vinaigre balsamique
- 3 c.a.s de miel






Commencez par nettoyer et coupez les faises
Dans un saladier mélangez le vinaigre et le miel liquide (si votre miel est trop dur, réchauffez le quelques secondes au micro-ondes), les quantités de miel et de vinaigre sont à ajuster en fonction de vos goûts.
Ajoutez les fraises et mélangez délicatement pour enrober les fraises sans les abîmer.
Remplissez les verrines d'un fond de faises, puis de fromage blanc et finissez par une nouvelle couche de fraises.

Il ne vous reste plus qu'a vous régaler.

Par Emma - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Dimanche 1 mars 2009



- 2 avocats
- 1/2 citron
- sel, poivre
- épices type épices mexicain
- 1/2yaourt




Mixez la plulpe d'un avocat avec le citron, le sel, le poivre et la moitié du yaourt et les épices.
Ensuite ajoutez à la crème obtenue le deuxième avocat écrasé à la fourchette afin d'avoir des morceaux d'avocat dans le guacamole.
Servir frais, avec des chips au maïs ou même des légumes ...

Par Emma - Publié dans : Apéro - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Dimanche 1 mars 2009
Pour 500g de bugnes


- 100g de sucre
- 100g de beurre mou
- 500g de farine
- 1/2 cube de levure de boulanger
- 4oeufs
- 1pincée de sel
arôme:citron ou rhum




Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la levure de boulanger.
Parfumez de rhum ou de zeste de citron
Ajouter le beurre mou, la farine et le sel.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène et ne colle plus, ajoutez de la farine si besoin.

Laissez reposer la pâte environ 2 heures.
Decoupez des lanières de pâte et faites les frire jusqu'a ce qu'elles soient dorées.
Déposez les sur du papier absorbant et soupoudrez de sucre glace.

Par Emma - Publié dans : Pâtisseries & Viennoiseries - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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