Lundi 28 décembre 2009 1 28 /12 /2009 11:08
brownie-pistache-1 Pour 6 personnes
Préchauffez le four à 180°

ingredients.jpg
Pour le brownie
- 200 g de chocolat patissier au lait
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g de pistaches ( j'ai rajouté des pistaches, c'est facultatif )
- 1 pincée de sel

Pour la crème anglaise pour 1 pot de confiture
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 ml de lait
- 40 g de sucre
- 1 cc de pâte de pistache
- quelques gouttes de colorant vert

preparation.jpg

Préparer la crème anglaise à la pistache.
Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache et le colorant. Bien mélanger.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Versez le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélangez pour homogénéiser puis transvasez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feux doux (environ 15 min).
Versez dans un récipient et laisser refroidir.

Pour le Brownie
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu, et mélangez doucement.
Ajoutez le sucre, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène.
Terminez en incorporant la farine tamisée, les pistaches, mélangez bien.
Versez dans un moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile) ou un moule en silicone (un moule de forme carrée est idéal).
Enfournez à 180° pendant  environ 25 minutes.
Surveillez bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule, et de votre four. Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux et fondant.

Laissez refroidir au minimum 30 minutes, avant de découpez en morceaux et de le manger.
brownie-pistache-2
Par Emma - Publié dans : Pâtisseries & Viennoiseries - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Samedi 19 décembre 2009 6 19 /12 /2009 12:56
cuillere-framboisePour une vingtaine de cuillères
Préchauffez le four à 180°

ingredients.jpg
-des framboises congelées
-crème chantilly

  pour la pâte sablée
-250g de farine
-150g de beurre
-70g de sucre
-1oeuf

preparation.jpg
Préparez votre pâte sablée:
Sablez  entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.
Ajoutez le sucre, et le jaune d'oeuf.
Utilisez des petites cuillères" en porcelaine " pour cuire la pâte.
Remplissez vos petites cuillères de pâte, piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle  ne gonfle.
Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laissez refroidir,puis garnissez vos petites cuillères de chantilly et de framboises.(les garnir juste avant de les servir).
cuillere-framboise-2
Par Emma - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Samedi 5 décembre 2009 6 05 /12 /2009 13:39
Pour 20 minis financiers


- 2 blancs d'oeuf
- 65 g d'amandes en poudre
- 35 g de sucre
- 35 g de sucre glace
- 35 g de farine
- 65 g de beurre
- environ20 framboises(j'ai utilisé des congelées)
- 1 cuillère à café de pâte à pistache
- quelques gouttes de colorant alimentaire vert


Faire mousser les blancs d'oeufs.
Ajoutez la poudre d'amande, le sucre, sucre glace, farine, et pour finir le beurre noisette.
Ajoutez à cette préparation la pâte à pistache et quelques gouttes de colorant vert.
Versez la pâte  sur la plaque à financiers et ajoutez une framboise sur chaque gâteau.

Cuire 10 minutes à 180° !
Par Emma - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Lundi 23 novembre 2009 1 23 /11 /2009 20:50
Pour 8 personnes
Préchauffez le four à 180°


- 90 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
-  10 cl de lait
- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 2 càc de pâte à pistache


Mélangez le beurre, les oeufs, le sucre. Ajoutez la farine, la levure ainsi que le lait, mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Faites fondre au bain-marie 80 g de chocolat.
Divisez la pâte en deux, incorporez le chocolat fondu à la première partie et la pâte à pistache à l'autre moitié.
Beurrez un moule à cake.
 Versez la pâte au chocolat puis celle à la pistache. Enfoncez le dos d'une fourchette dans la pâte pour soulevez la pâte au chocolat et ainsi créer de petites marbrures.
Enfournez pendant 50 minutes à 180°C.

Par Emma - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mercredi 11 novembre 2009 3 11 /11 /2009 19:41
Pour environ 6 verrines


- 3 belles pommes
- 200g de mascarpone
- 2 oeufs
- 90g de sucre
- 2 gouttes de vanille liquide
- 200g de spéculoos

Pour le caramel au beurre salé :
- 60 g de sucre
- 5 cl de crème liquide
- 15g de beurre


Epluchez les pommes et coupez les en dés, ajoutez un peu d'eau et faites les cuire à feu doux durant 15 minutes environ. Laissez les refroidir.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez.

Montez les blancs en neige très fermes. Incorporez délicatement à la préparation au mascarpone. Réservez au frais.

Pour le caramel : Dans une casserole, chauffez la crème liquide puis réservez.
Pendant ce temps, cuire le sucre à sec dans une casserole. Lorsque cela forme un joli caramel bien doré, ôter du feu puis incorporez le beurre et la crème liquide.

Emiettez les spéculoos et garnissez en le fond de vos verrines, ajoutez ensuite les pommes, le caramel puis la crème au mascarpone et saupoudrez à nouveau de miettes de spéculoos.

Réserver au frais avant de servir.
Par Emma - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Lundi 2 novembre 2009 1 02 /11 /2009 19:01
La recette préférée de mon chéri !
Préchauffez le four à 180°


- 1 pâte brisée (j'ai utilisé de la pâte brisée toute faite)
- 1 litre de lait
- 160 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 3 oeufs 
- 2 cc a café d'extrait de vanille (j'ai rajouté une cc à café de vanille en poudre pour un goût plus vanillé)


Garnir votre moule de la pâte brisée.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas.

Sur le litre de lait , prélevez en un verre et réservez.

Faire bouillir le litre restant de lait avec les 160 g de sucre et la vanille en poudre.(si vous decidez d'en ajouter).

Pendant ce temps, mélangez : le verre de lait avec la maïzena, les oeufs et l'extrait de vanille.

Lorsque le 1er mélange (lait + le sucre) est bouillant, versez le tout doucement sur le mélange précèdent (lait+maïzena+oeufs+vanille) tout en battant le tout au fouet.

Remettre la casserole sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Versez le tout sur votre pâte , répartissez bien.

Enfournez votre flan pendant 40minutes.

Laissez le bien refroidir avant dégustation.
Par Emma - Publié dans : Pâtisseries & Viennoiseries - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Vendredi 23 octobre 2009 5 23 /10 /2009 09:08
Une variante du célèbre crumble !

Préchauffez le four à 180°


- 150 g de sucre
- 150 g de farine de blé
- 125 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400g de prunes (à adapter selon la taille devotre plat)


Lavez, puis denoyauter les prunes,coupez les en deux, les répartir dans un plat allant au four, versez dessus le  sucre vanillé.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre , puis ajoutez le beurre en petits cubes et mélangez le tout à la main de façon à former une pâte grumeleuse.

Emiettez cette pâte au dessus des prunes de façon à les recouvrir. Mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée (environ une demie heure).
Par Emma - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mercredi 14 octobre 2009 3 14 /10 /2009 21:43
 Pour 6-8 personnes
Préchauffez le four à 180°
  

-  4 tranches de saumon fumé
- 3 belles tranches de saumon frais (de la longueur de votre moule)
- 2 bocaux d’asperges vertes
- 2 oeufs
- 2 échalotes
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- sel et poivre


Egouttez vos asperges et délicatement essuyez-les avec un papier absorbant.
Mélangez crème fraîche semi-épaisse, les oeufs, les échalotes hachées très finement,la ciboulette ciselée, sel et poivre. Laissez en attente.

Commencez votre montage :
J'ai utilisé un moule en silicone pour que cela facile le démoulage de la terrine.
D’abord une tranche de saumon frais en fond de moule, mettez quelques asperges entières tête bêche de façon à ce que les pointes se rejoignent.
Mettez dessus quelques morceaux de saumon fumé. Gardez deux tranches pour terminer la terrine.
Renouvelez avec une deuxième tranche de saumon frais, quelques asperges de la même façon, quelques morceaux de saumon fumé,
Terminez par la troisième tranche tranche de saumon frais et les deux dernières tranches de saumon fumé.


Reprenez votre mélange crème fraîche avec les ingrédients et versez le sur la terrine de saumon.
Remuez doucement le moule afin de faire descendre le mélange en fond de moule;

Faites cuire 35 minutes au bain-marie à 180°. Piquez un couteau, qui doit ressortir sans traces quand la terrine est cuite.

Vous pouvez accompagner cette terrine avec une petite sauce au yaourt, citron et ciboulette, comme nous l'avons fait.
Par Emma - Publié dans : Entrées - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Lundi 12 octobre 2009 1 12 /10 /2009 13:29
Pour 7 yaourts


- 1litre de lait entier
- 1 yaourt au lait entier
- sucre vanillé


Mélangez le yaourt avec le sucre (je préfère les sucrer avant pour éviter de "casser" le yaourt après, je mets 7càc de sucre vanillé).
Ajoutez le lait, mélangez le tout et versez dans la yourtière.
Laissez les yaourts pendant environ 12heures dans la yaourtière et mettez les au frais au moins 4heures avant de les déguster.

Par Emma - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Lundi 5 octobre 2009 1 05 /10 /2009 20:46
Ce gâteau est léger grâce aux blancs d 'oeufs montés en neige et parce qu'il ne contient pas de beurre!

Préchauffez le four à 180°

- 3 grosses pommes
- 2 oeufs
- 12.5 cl de lait
- 50 g de sucre + 1 cs pour le saupoudrage
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de farine
- 2 cc de levure
- 1 cc de vanille liquide
- canelle en poudre


Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le lait et la vanille.
Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et et la levure.
Coupez les pommes en fines lamelles.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Dans un plat beurré, déposez une couche de pâte, recouvrir de pommes et saupoudrez de sucre,puis versez le reste de pâte dessus et disposez les pommes restantes.
Si vous aimez la canelle, vous pouvez en soupoudrez légèrement  sur le gâteau.
Enfournez 40 min à 180°C.
Par Emma - Publié dans : Pâtisseries & Viennoiseries - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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