Terrine de courgettes et son coulis de tomates

Pour 6 à 8 personnes

Préchauffez le four à 150°


Pour la terrine
- 1kg de courgettes
- 4 oeufs
- 40 cl de crème
- 1 c.a.s. d'huile d'olive
- Sel, poivre

Pour le coulis Express
- 1 boite de concentré de tomate
- 2 c.a.s. d'huile d'olive
- 1 c.a.s. d'herbes aromatiques (basilic ou herbes de provences)


Faire cuire les courgettes avec leur peau dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Une fois les courgettes cuites, laissez les égoutter pendant au moins 1h.
Pour la préparation de la terrine, mixez les courgettes avec la crème, les oeufs, ajoutezl'huile d'olive le sel le poivre, jusqu'à d'obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans un moule a cake.
Enfourner à 150° pendant 40 / 45 min.

Pour le coulis, mélangez la tomate, l'huile d'olive, le sel le poivre, les herbes, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtention d' un coulis  de la bonne consistance.

A déguster bien froid avec son coulis de tomate.