Brownie chocolat au lait avec sa crème anglaise à la pistache

Publié le par Emma

brownie-pistache-1Pour 6 personnes
Préchauffez le four à 180°

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Pour le brownie
- 200 g de chocolat patissier au lait
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g de pistaches ( j'ai rajouté des pistaches, c'est facultatif )
- 1 pincée de sel

Pour la crème anglaise pour 1 pot de confiture
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 ml de lait
- 40 g de sucre
- 1 cc de pâte de pistache
- quelques gouttes de colorant vert

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Préparer la crème anglaise à la pistache.
Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache et le colorant. Bien mélanger.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Versez le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélangez pour homogénéiser puis transvasez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feux doux (environ 15 min).
Versez dans un récipient et laisser refroidir.

Pour le Brownie
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu, et mélangez doucement.
Ajoutez le sucre, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène.
Terminez en incorporant la farine tamisée, les pistaches, mélangez bien.
Versez dans un moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile) ou un moule en silicone (un moule de forme carrée est idéal).
Enfournez à 180° pendant  environ 25 minutes.
Surveillez bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule, et de votre four. Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux et fondant.

Laissez refroidir au minimum 30 minutes, avant de découpez en morceaux et de le manger.
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Clemence 29/12/2009 20:11


ah ce que c'est bon !


yo 29/12/2009 18:50


c(est marrant ça fait bizzarre cette crème englaise verte mais ça a l'air bien bon tout ça!!!